Estudo da USP ganha prêmio Péter Murányi 2016
- Bioquímica Brasil
- 27 de mar. de 2016
- 1 min de leitura
Editor: Marcelo Depólo Polêto
Um estudo liderado por Franco Maria Lajolo, professor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (FCF-USP), sobre os mecanismos genéticos e metabólicos envolvidos no amadurecimento de frutas foi o vencedor do Prêmio Péter Murányi 2016. O trabalho elucida as vias para a transformação do amido em açúcar, identificando as enzimas que atuam na degradação da parede celular, o que altera a textura da fruta. “O trabalho dialoga com questões importantes, como o desperdício e a segurança alimentar. O prêmio é significativo, porque é uma oportunidade de motivar jovens pesquisadores a trabalhar na área de alimentos”, afirmou Lajolo
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